2008年05月05日
「もっとご飯を食べたい」給食で小学生が大要望
【YOMIURI ONLINE】によると、【全国農業協同組合中央会(全中)】の調査で、半数以上の小学生が、1週間(月から金の5日)に4日以上「ご飯給食」を希望していることが分かった。実際には7割近くの小学校がご飯給食を週3回以下にとどめており、子供の欲する給食と実態には差が出ていると記事では指摘している。
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麦飯、玄米、五穀米……素朴な米食を見直してみる
先のオリンピックで「イナバウワー」絡みで一躍有名になった【金芽米】や、先日【三か月で8キロやせたホリエモン、麦飯が注目集めるが早速ピザを注文す】でも報じたライブドア元社長堀江貴文氏の「麦飯ダイエット」絡みで注目されている「麦飯」など、最近ちらほらと「米食」に注目が集まりつつある。日本人の主食たるお米は日常生活の中に溶け込んでいるだけに普段はあまり気にもかけることは無いが、改めてちょっと当方(不破)の体験も交えて見直してみることにする。
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お米を使った米粉パンこと「ごぱん」、少しずつ普及中
【asahi.com】によるとお米の粉で作った【米粉パン】(ごぱん)が少しずつ人気を得つつあるという。小麦粉で出来ている普通のパンより水分が多く、しっとりとした食感が売り物。少しでもお米の消費量を増やしたいがため、お米がライバルのパンに姿を変えた食品というこの商品、【農林水産省】と食品業界が販路拡大と知名度のアップを目指しさらなる成果を狙っているという。
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東京に「ごはんミュージアム」開館
【NHK】の報などによると日本のソウルフードとして食生活には欠かせない主食である「ごはん」を中心とした、日本の食文化の魅力を紹介する体験型の施設【ごはんミュージアム】が10月1日、東京にオープンした。
カレー専用のお米「華麗舞(カレー米)」、米どころの新潟県で誕生
NHKの朝のニュースでカレー好きな当方(不破)としては聞き逃したら三日間は後悔するであろう話「カレー専用のお米、華麗舞(かれいまい・「カレー米」から)」が紹介されていた。NHKの公式サイトでは何のフォローもされていないようなので、こちらで簡単にではあるがまとめてみる。それにしても朝からあれほど美味しそうなカレーのビジュアルがテレビ画面一杯に映し出されるあたり、当方にしてみればまさに「おあずけ」を受けているようで複雑な気分(笑)。
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メニューを入力すれば自給率が分かる! 農水省が献立自給率コーナーをサイトに設置
【読売新聞】が6月9日伝えたところによると、【農林水産省】は近いうちに同省公式サイト上に、食卓の献立の食料自給率が分かるコーナーを設置する。メニューを入力すると、そのメニューの食材のうちどれだけの量が日本国内で生産されたかが計算され表示される仕組み。日本の自給率の現状を一般消費者に分かってもらおうという試みだとのこと。
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今日からできる食品添加物や農薬を除去する方法
食事療養をしなければならない事情から自炊の機会が増えた当方(不破)は、手に取る食材の産地や賞味・消費期限、人工添加物の量などについてこれまで以上に注意せざるを得ない立場になった。一部からは「気にしすぎだ」となじられることもあったが、トランス脂肪酸や「チャイナ・リスク」の話が出た時には「言わんこっちゃない」とため息混じりに思ったものだ。そのような事情から食品添加物や農薬についての情報もよくアンテナにひっかかるようになったが、今回は古本屋で見つけた「別冊PHP」に掲載されていた「家庭でできる食品添加物や農薬を除去する方法」を元に、自分の実体験も合わせて簡単にまとめておこうと思う。案外すぐに出来るようなものばかりなので、自炊をする機会のある人はぜひ一度ためしてほしい。
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「もっとお米を食べましょう」米の消費量、着実に減少中
農林水産省は8月17日、お米の1人・1か月あたりの消費量の最新データを発表した。それによると2007年6月分のお米の1人・1か月あたりの消費量は前年同月と比較して、全世帯で1.1％減少し、4キロ696グラムとなった。お米の消費量は年々少しずつではあるが減少しており、2003年以降は5キロ/人・月を割り込む状態が続いている(【発表リリース】)。
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キユーピー(2809)、チャーハンを美味しく仕上げるのにマヨネーズが有効と発表
【キユーピー(2809)】は8月29日、常日頃から言われている料理のテクニックの一つ「チャーハンを作るのにマヨネーズを使うとべたつかずにパラッと仕上がる」原因について研究を行い、マヨネーズ中の卵黄や食酢などが影響を及ぼしていることを突き止めたと発表した。この成果は2007年8月30日・31日に開催される、日本調理科学会平成19年度大会で発表されるという(【発表リリース】)。
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日本人はご飯好き…でも毎食ご飯は2割強、朝食ご飯派は4割程度
【エルゴ・ブレインズ(4309)】は9月7日、お米に関する調査結果を発表した。それによるとほぼすべての人が毎日1度はご飯を食べているが、一日三食のうち二度以上食べている人は全体の7割強で、「朝食にご飯」を食べる人は4割程度にしか過ぎないことが明らかになった。時間に余裕がない朝食時には、ご飯食はあまり好かれていないようだ(【発表リリース、PDF】)。
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「関東以南でリンゴが採れない」「日本近海でサンマ収穫が出来ない」地球温暖化の影響を予想
農林水産省は12月21日、地球温暖化現象が日本の農林水産業に及ぼす影響の将来予想や適応策、緩和策について取りまとめた「地球温暖化が農林水産業に与える影響と対策 No.23」を公開した。いくつかのシナリオを想定し、それぞれの温度上昇パターンにおける農林水産業が受ける影響と、その変化に対する対応策などが記載されている。50年から100年の規模での未来について語られているが、中には「100年後に水温上昇によりサンマが日本近海でほとんど採れなくなる」「50年後にはリンゴが関東以南でほぼ採れなくなる(と共に北海道のほぼ全域が適用地になる)」など、驚くべき予想も語られている(【発表ページ】)。
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「カレーライス」が日本の国民食から外れつつある現実
日本の国民食というとご飯やみそ汁、インスタントラーメンにカレーライス、牛丼などが頭に思い浮かぶ。その中でも好きな食べ物ランキングで常に上位に入っていたはずのカレーやみそ汁のみそが売れなくなっているという。その背景には「高齢化」と「核家族化」があるとのこと(【gooリサーチ:食生活に関するアンケート】)。
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夜食に食べたいコンビニ商品、トップは気軽な日本食のアレ
検索エンジンgooにおいて実施されていた【コンビニで売られている商品で夜食に食べたいものランキング】の結果発表が行われ、第一位には今やコンビニの食品コーナーでは欠かせない「おにぎり」がついた。夜食だけでなく忙しいビジネスマンや受験生の味方でもあるおにぎりの人気の高さが改めて把握できる結果となった。
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お弁当作りを手助けする食材たち
中国産ぎょうざ問題や相次ぐ偽装問題で、特に冷凍食品への不信感が高まる昨今。お弁当のおかずも出来るだけ手作りで、と考える人も多いだろう。しかし出来れば手間をかけたくない、時間が無いという状況で、冷凍食品をひかえる方法は何かないものか……ということで、NHKの【まちかど情報室】ではお弁当作りの手助け情報を特集していた。本日の特集は「食材編」。色々気になるアイテムが紹介されていたので、整理してみることにしよう。
お米の保存、炊飯アイテム
お米を保存する容器やお米を炊いてご飯を作る炊飯器などは、世の中に山ほど見つけることができる。炊飯器もサイズの大きいものから小さいもの、お米を炊くだけでなく、おかゆをはじめとしたさまざまなお米料理を作れるものまで多種多様。
お米に沸く虫対策
お米を長期保存していると、どうしても虫がわいてくる。一番よく見受けられるのが、3ミリほどの大きさのゴマ粒のような「コクゾウムシ」。他に赤褐色のコクヌストモドキやノコギリヒラタムシなどもいる。
お米の保存法
お米とて生きている。保存状態が悪いとすぐに質が落ちてしまい、美味しいご飯を食べられなくなる。お米そのものが送られてきたら、出来るだけ袋からだし、専用の入れ物(米びつやフタのある容器など)に移すように。米袋には呼吸用の空気穴が開いているので、どうしても質が劣化してしまうのだ。
お米のカロリーは?
精白米を炊いてご飯にした場合、お茶碗一杯分(150グラム)の熱量は約250キロカロリー。これは6枚切りの食パン1枚分に相当する。カロリーだけを見れば、ご飯とパンはよい勝負になる(五訂日本食品表示成分表参照)。
お米の賞味期限
お米も野菜同様に呼吸をして生きている。食器などのように放置しておけばずっと長持ちするわけではない。お米の賞味期限(おいしくいただける期限)は1か月から2か月が目安とされている。
お米と日本人
歴史で習った人も多いだろうが、元々日本人にとってお米は外来種で、縄文時代に中国などから九州に伝わり、次第に耕作地域が東進していった。作物としてのお米は弥生時代には水田耕作としてほぼ定着し、生産性の高さもあわせ日本人の食生活には欠かせない主食としての地位を獲得した。逆にお米の生産性の高さが(狩猟のために居住地域を移転しなくても済むため)、日本人の定住性を確立したともいえる。また、畑作と違い連作(毎年同じ場所に同じ植物を育てる事)が出来るのも、お米の特徴のひとつ。
*お米券とお米の引き換えの差額について : 2008年05月05日 15:00
*お米券の販売価格・利用価格 : 2008年05月05日 14:59
*購入タイミングを考える : 2008年05月04日 16:56
*株主優待本をチェック : 2008年05月04日 15:48
*米相場とローソク足の由来 : 2008年05月04日 15:36
*食べきれる量を計算しよう : 2008年05月04日 15:28
*両建てをすれば優待タダ取り!? : 2008年05月04日 15:17
*優先株式と普通株式 : 2008年05月04日 15:06
*ミニ株やS株で株主優待はもらえるのか : 2008年05月04日 15:05
*別証券口座で優待銘柄を持てば口座分だけ優待を手に入れられる? : 2008年05月04日 15:04
*株式保有数が増えればお米の量も増える? : 2008年05月04日 15:03
*「1日株主」でも優待はもらえるのか＆PTS取引について : 2008年05月04日 14:59
*株主優待を手に入れるには : 2008年05月04日 14:43
*お米・お米券の優待が多い業種 : 2008年05月03日 16:03
*株主優待はいつ届く? : 2008年05月03日 15:35
*株主優待反対派の意見 : 2008年05月03日 15:12
*株主優待の継続保有の「優待」措置、増加中(その2) : 2008年05月03日 14:50
*株主優待の継続保有の「優待」措置、増加中(その1) : 2008年05月03日 14:37
