じゃが芋のかき揚げ(じゃがいものかきあげ)

*材料
じゃがいも:1〜2個
しめじ、しいたけ、まいたけ(色々なきのこ):数枚
小麦粉:100g
卵:1個
水:150g
出し汁:適量
みりん:適量
しょう油:適量

*手順
1:じゃがいもは長方体になるように細く切ります。断面部分は8ミリから10ミリくらいが良いでしょう。ファストフードのフライドポテトのような形です。切り終えたら水につけます。
2:しめじやしいたけなどのきのこは、適当な大きさに切るかばらしておきます。大きいままだと火が通りません。
3:小麦粉に卵、水を入れてよくかき混ぜます。これが天ぷら粉になります。
4:天ぷら粉に'1'を入れてよくかき混ぜます。天ぷら粉が衣として十分材料についたら、中火で熱した油で揚げます。油に具を入れたら火の通り具合をじっくりと見て、キツネ色になったら油から取り出します。
5:出し汁(無ければ水にかつお節やしょうゆを加える)とみりん、しょうゆを混ぜて、天ぷらをつける天出し汁を作ります。
6:完成です。揚がったかき揚げを天出し汁につけて食べましょう。

*注意事項
1:「かき揚げ」とは複数の具材を衣と共に揚げた、天ぷらの一種です。
2:天ぷらを揚げる時の油は、普通の油にごま油を1割から2割ほど混ぜてみましょう。風味が格段によくなります。
3:油を強火で熱したままにすると、天ぷらを入れた時に大きく油が跳ねます。やけどをしてしまうかもしれません。火の扱いには十分注意してください。
4:あらかじめお皿の上に油取り紙(なければ新聞紙)を敷き、揚げた天ぷらをその上に順番においていくと良いでしょう。